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[新華網(wang)]潛江小龍蝦產(chan)業鏈上的龍蝦達人
時間︰2020-05-27 23:12:00   來源(yuan)︰新華網(wang)    分享到︰


圖為航(hang)拍潛江生態龍蝦城(cheng)。新華網(wang) 李征崢 攝
 
  新華網(wang)武漢7月(yue)25日電(肖進安(an) 夏國燕(yan) 李征崢)湖(hu)北(bei)潛江小龍蝦產(chan)業歷經近20年的發展,已形成(cheng)集科研示(shi)範(fan)、良種選育(yu)、苗(miao)種zhi)敝場 貉yang)殖、加工出(chu)口、餐飲(yin)服務、冷鏈ci) 鰲  shen)加工于一(yi)體的產(chan)業化格局。起(qi)初(chu)被視(shi)為“害蟲”的外(wai)來ci)鎦中×海 誶苯 萇chu)數百億(yi)元的大產(chan)業。而(er)在這個產(chan)業鏈條中,劉主權、李代軍、鄭玉林、張國安(an)等龍蝦達人,用自己(ji)的智(zhi)慧(hui),不huan)轄 苯 ×翰chan)業發展推(tui)向更高(gao)的層次(ci),使潛江小龍蝦走出(chu)湖(hu)北(bei),走向世(shi)界。
 

圖為“蝦稻連作”第一(yi)人劉主權。 新華網(wang) 肖進安(an) 攝
 
  劉主權︰“蝦稻連作”第一(yi)人
 
  90年代末,當小龍蝦在田間地頭野蠻成(cheng)長的時候(hou),潛江積玉口鎮寶灣村農民(min)劉主權第一(yi)個想到將小龍蝦放在水稻田里飼養(yang),“蝦稻連作”便發源(yuan)于此。這種養(yang)殖模(mo)式自推(tui)廣以來,成(cheng)千上萬(wan)農民(min)因(yin)此而(er)增(zeng)收增(zeng)效。
 
  積玉口鎮位于潛江、荊州、荊門pai)亟喚緄牡胤劍 塹湫偷乃 wang)湖(hu)區(qu)。積玉口盛產(chan)魚、蝦、蟹、蓮(lian)藕多(duo)種水產(chan)品,清朝乾(qian)隆時期的貢米“鳳(feng)蛟米”就(jiu)產(chan)自積玉口。同(tong)時,積玉口地勢pin)叩吐洳釹嘍越洗螅 禿hu)地長期受到水的困擾,一(yi)年只huang)苤忠yi)季中稻,種田收入(ru)低。
 
  寶灣村位于積玉口鎮西南部,是典型的“水袋子”村。90年代末,寶灣村有(you)1900多(duo)人,1700畝土(tu)地,人多(duo)地少(shao),村里群眾和干部經常為交公糧和提(ti)留、電費(fei)打架扯皮。常年入(ru)不敷出(chu),村民(min)紛(fen)紛(fen)拋(pao)荒(huang)外(wai)出(chu)打工。
 
  劉主權1980年高(gao)中畢業後,一(yi)直(zhi)在外(wai)打工闖蕩(dang),他先後做過魚販(fan)fen)印 gu)販(fan)fen)印 mai)過服裝(zhuang),也(ye)在村里開過手zhi) 俠  鍶順樗  蜆gu)qu)992年,劉主權從借糧湖(hu)聯合養(yang)殖公司回(hui)到村里,先後擔(dan)任過寶灣村九pao)樽槌?痛邐 岣敝魅巍998年夏天(tian),36歲的劉主權當選為寶灣村黨支部書記。
 
  劉主權說dan) 貝逯 槭保 舜謇鎘you)一(yi)百多(duo)萬(wan)元的債(zhai)務外(wai),當時村里還有(you)大量的拋(pao)荒(huang)田。為完成(cheng)鎮里下達的消滅150畝拋(pao)荒(huang)田的指標任務,1999年10月(yue),他和村里的電工褚(zhe)洪榮分zhi)鴣邪0畝和80畝低湖(hu)田。
 
  “承包以yuan)螅 筆弊約ji)也(ye)沒(mei)有(you)好的主意(yi),但我作為村委書記有(you)責任有(you)義務,完成(cheng)消滅拋(pao)荒(huang)地的任務。”劉主權回(hui)憶,承包的土(tu)地放置了一(yi)huan)問奔洌 諤錛渥 剖保 kan)到荒(huang)地里長滿了水草,還有(you)一(yi)些蝦子在里面,他琢磨著養(yang)蝦。
 
  為了保險起(qi)見,第一(yi)年也(ye)就(jiu)是1999年,劉主權的蝦稻是分開的。他買了五百多(duo)斤蝦子放在30畝地里,另外(wai)40畝田拿(na)來種水稻,沒(mei)想到養(yang)蝦子you)?婊共淮懟K蛩懵mai)掉(diao)40%的蝦子,剩余60%等到行情(qing)更好時再(zai)賣(mai)。不料(liao)天(tian)氣太(tai)冷或太(tai)熱時,蝦子都開始打洞(dong),摸(mo)索到蝦怕熱qu)?呂淶南靶裕 詼輳000年)劉主權開始蝦稻連作,養(yang)一(yi)季蝦,種一(yi)季水稻。
 
  蝦稻連作模(mo)式後來又(you)zhi) 鉤cheng)蝦稻共作模(mo)式,迅速帶動(dong)了潛江市蝦稻產(chan)業的發展。目前,潛江蝦稻共作面積已達75萬(wan)畝,並且蝦稻共作模(mo)式jie)言諶 tui)廣。劉主權也(ye)先後到過貴州、安(an)徽、江西、四(si)川、湖(hu)南等地進行技(ji)術指導(dao),現受聘(pin)于安(an)徽省(sheng)蒙城(cheng)縣(xian),指導(dao)當地發展蝦稻養(yang)殖。
 
  “養(yang)蝦是我堅持最久的一(yi)件事情(qing)。”劉主權接受新華網(wang)采訪時說dan) 易畬蟺拿(na)蝸朧竊諶 韉匱不hui)推(tui)廣小龍蝦養(yang)殖技(ji)術,讓能養(yang)殖小龍蝦的地方都養(yang)起(qi)來。
 

圖為油(you)燜大蝦發明者(zhe)李代軍。新華網(wang) 夏國燕(yan) 攝
 
  李代軍︰油(you)燜大蝦發明者(zhe)
 
  目前,潛江小龍蝦連鎖餐飲(yin)店已達2500多(duo)家,潛江還打造了以小龍蝦為主題集購物、旅游、餐飲(yin)、娛樂為一(yi)體的龍蝦美食城(cheng),開啟小龍蝦美食風潮的正是“小李子”李代軍首創(chuang)的“油(you)燜大蝦”。
 
  1998年,李代軍和tui)拮泳  艘yi)家小餐館。妻(qi)子的拿(na)手菜(cai)油(you)燜仔雞在店里最受歡(huan)迎,李代軍當時只是在店里幫忙打打下手。一(yi)次(ci),李代軍從田溝里釣了野蝦子帶到餐館,趁妻(qi)子不注意(yi),李代軍丟(ding)了一(yi)只整(zheng)蝦到油(you)燜仔雞鍋(guo)里。帶殼燜的小龍蝦肉質清甜,加上油(you)燜慢慢入(ru)味,味道非常可口。
 
  在這樣一(yi)個偶(ou)然舉(ju)動(dong)後,李代軍萌生一(yi)個念頭,做一(yi)道小龍蝦菜(cai)品,說不huan) 昀 墓絲ke)也(ye)會喜歡(huan)。李代軍反復(fu)試驗(yan),研發了“油(you)燜龍蝦”這道菜(cai)品。並且,油(you)燜小龍蝦受到顧客(ke)一(yi)致好評。那時候(hou),在小餐館吃(chi)飯的都是熟客(ke),他們親切地稱呼李代軍為小李子,一(yi)來二去(qu),“小李子油(you)燜大蝦”也(ye)就(jiu)叫開了。2003年,李代軍擴大門面專做小龍蝦,也(ye)就(jiu)是位于潛江江漢油(you)田五七大道的“小李子油(you)燜大蝦”。
 
  如今,潛江小龍蝦已經走出(chu)湖(hu)北(bei)、走出(chu)國門,五七大道的“小李子油(you)燜大蝦”也(ye)走進了潛江城(cheng),在潛江擁有(you)兩(liang)家分店。但李代軍告訴(su)新華網(wang),“我有(you)很多(duo)走出(chu)潛江開分店的機會,我沒(mei)有(you)盲目擴張。我希(xi)望這個味道在潛江扎根,成(cheng)為潛江獨(du)有(you)的味道,並且一(yi)直(zhi)在潛江傳承下去(qu)。”
 
  潛江小龍蝦發展起(qi)步jie)呀0個年頭,油(you)燜龍蝦也(ye)走過了近20個年頭,李代軍五七大道起(qi)家的老店仍然保持著原樣。店里有(you)五十來張pao)雷櫻 qi)子仍同(tong)員工一(yi)道挑蝦、洗蝦、做蝦。至(zhi)今,潛江地道的食客(ke),仍將五七大道“小李子油(you)燜大蝦”店作為油(you)燜龍蝦的發源(yuan)地、標志地,每天(tian)晚上來這里品蝦的食客(ke)絡(luo)繹不絕。
 
  小龍蝦成(cheng)為網(wang)紅美食,潛江小龍蝦口味也(ye)開枝散(san)葉(ye),蒜蓉的、清蒸的、鹵味的mo) 兜啦瘓∠嗤tong),食客(ke)盡可大快朵頤。“我的店都以油(you)燜小龍蝦為主打,客(ke)人大多(duo)都是回(hui)頭客(ke),我希(xi)望他們感受到我ye)暈兜賴募岢鄭  一(yi)囟鋇募且洌 業郊蟻緄奈兜饋rdquo;李代軍說。
 

圖為萊克(ke)公司創(chuang)始人鄭玉林。新華網(wang) 李征崢 攝
 
  鄭玉林︰加工出(chu)口先行者(zhe)
 
  90年代末,小龍蝦在潛江還是一(yi)種害蟲,而(er)作為鄉鎮企(qi)業dao)業鬧S窳秩que)發現zhi)慫納桃(tao)導(dao)壑怠5筆憊誄chi)小龍蝦的人不huan)啵 ×好mei)有(you)太(tai)大市場,鄭玉林從國外(wai)市場入(ru)手,將加工小龍蝦遠銷歐美等地,開啟了潛江小龍蝦的工業化之路。
 
  1998年,江甦等沿海地區(qu)已經開始收購小龍蝦加工後出(chu)口歐美。那一(yi)年,鄭玉林在潛江浩口鎮的湖(hu)北(bei)輝yuan)菩xu)禽有(you)限公司當總(zong)經理,公司主營蛋品出(chu)口和畜(xu)禽養(yang)殖加工。由于中小型國有(you)企(qi)業改制(zhi),加上當時公司經營難以為繼,鄭玉林做了一(yi)個大膽的決定,他買下食品廠(chang),開始大刀du)  馗母鎩/div>
 
  當時,潛江的野生小龍蝦才5毛錢一(yi)斤,鄭玉林敏銳地察(cha)覺到這是一(yi)個商機。他開始招兵買馬,改變公司的經營方向,改做小龍蝦加工。1998年,鄭玉林將湖(hu)北(bei)輝yuan)菩xu)禽有(you)限公司更名(ming)為湖(hu)北(bei)省(sheng)潛江市禾tao)yi)水產(chan)有(you)限公司,在潛江率先嘗試小龍蝦代加工,為沿海企(qi)業供貨,掙得差價。
 
  “湖(hu)北(bei)是千湖(hu)之城(cheng),萊克(ke)就(jiu)是取(qu)‘lake’(湖(hu)泊)的音譯命名(ming)的。”鄭玉林介紹,2003年取(qu)得自營進出(chu)口權後,公司更名(ming)為潛江市萊克(ke)水產(chan)食品有(you)限公司,至(zhi)此,潛江小龍蝦真正意(yi)義地自主出(chu)口、走出(chu)國門。經過兩(liang)年發展,萊克(ke)水產(chan)公司取(qu)得產(chan)品出(chu)口創(chuang)匯同(tong)行業第一(yi)。也(ye)就(jiu)在2004年,潛江一(yi)舉(ju)發展成(cheng)為小龍蝦出(chu)口冠(guan)軍,這個成(cheng)績一(yi)直(zhi)保持到今天(tian)。
 
  “我從事小龍蝦行業20多(duo)年來,從未停止的事情(qing)就(jiu)是對企(qi)業的改造和新產(chan)業的拓展。”近日,鄭玉林接受新華網(wang)采訪時bei)硎shi)。
 
  萊克(ke)公司2012年小龍蝦出(chu)口創(chuang)匯額就(jiu)突破1億(yi)美元大關。去(qu)年,又(you)與湖(hu)北(bei)省(sheng)交投(tou)集團攜手,共同(tong)組建湖(hu)北(bei)交投(tou)du)晨ke)公司,現擁有(you)“三廠(chang)一(yi)中心、一(yi)院(yuan)五基地”,具(ju)備了小龍蝦良種選育(yu)、種苗(miao)繁育(yu)、生態養(yang)殖、精深(shen)加工、外(wai)貿內銷、冷鏈ci) 鰲 萍ji)創(chuang)新的完整(zheng)產(chan)業鏈。
 
  鄭玉林介紹,自發展小龍蝦加工業以來,萊克(ke)已在浩口、高(gao)場、龍灣等地建立了四(si)萬(wan)畝養(yang)殖基地,進行規(gui)範(fan)化的基地養(yang)殖,小龍蝦產(chan)量ke)臼保 晨ke)一(yi)天(tian)就(jiu)可收購300多(duo)噸。
 
  加工業的發展使潛江小龍蝦養(yang)殖業邁(mai)向了規(gui)模(mo)化發展之路,談及企(qi)業未來的發展規(gui)劃,鄭玉林zhi)硎shi),只有(you)失(shi)敗的企(qi)業dan) mei)有(you)失(shi)敗的行業dan)  3指刪  衛晨ke)制(zhi)造的話語權,築牢潛江小龍蝦在行業的話語權。
 

圖為潛江龍蝦學院(yuan)創(chuang)始人張國安(an)。新華網(wang) 夏國燕(yan) 攝
 
  張國安(an)︰龍蝦學院(yuan)創(chuang)始人
 
  近年來,潛江小龍蝦產(chan)業相關從業人員已超過15萬(wan)人,當地也(ye)提(ti)出(chu)了“萬(wan)師(shi)千店工程(cheng)”以及“走出(chu)去(qu)”發展戰略,小龍蝦專業人才需(xu)求(qiu)越來越大。擔(dan)任潛江市烹飪酒pin)晷幸敵 嶧岢?惱毆an)看(kan)到這一(yi)趨勢,創(chuang)辦潛江龍蝦學院(yuan),為小龍蝦產(chan)業發展輸(shu)送專業人才。
 
  張國安(an)是土(tu)生土(tu)長的潛江人,1995年,25歲的他邁(mai)出(chu)潛江到廣州打拼,干的是服裝(zhuang)生意(yi)。一(yi)次(ci)偶(ou)然攀(pan)談,張國安(an)得知煙台的服裝(zhuang)市場行情(qing)較好,他隨即前往煙台,在這片“藍海”上開起(qi)了服裝(zhuang)店。短短幾年,他在煙台、青島等地拓展了7家服裝(zhuang)店。張國安(an)cai)擔(dan) 蕉dong)開放程(cheng)度不及廣東(dong),但山東(dong)的服裝(zhuang)店仍小有(you)所成(cheng),原因(yin)在于“搶(qiang)先一(yi)步”。
 
  也(ye)正是這種“搶(qiang)先一(yi)步”的眼光和思維,張國安(an)關注到家鄉潛江正走向高(gao)速發展之路,2010年,他回(hui)到潛江。當時,潛江的江夏大酒pin)暌鴨附夢病?奕宋式潁 毆an)籌集一(yi)億(yi)資(zi)金對其進行設計、裝(zhuang)修,打造成(cheng)潛江又(you)一(yi)商tao)檔乇ldquo;鑽石國際大酒pin)rdquo;。在潛江酒pin)瓴鴕yin)行業有(you)了一(yi)huan)ㄍ 罄此you)出(chu)任潛江市烹飪酒pin)晷幸敵 嶧岢?/div>
 
  “通過協會,我的眼界也(ye)拓寬了。潛江小龍蝦聲(sheng)名(ming)遠揚,關鍵(jian)還在于技(ji)工,在于人。”張國安(an)意(yi)識到,潛江龍蝦要久久飄香(xiang),必須有(you)過硬的廚師(shi),必須要有(you)專業的訓練,于是他又(you)“搶(qiang)先一(yi)步”,籌辦龍蝦學院(yuan)。組建團隊、籌措資(zi)金、考察(cha)校址(zhi)、設計建設方案等,籌辦花了一(yi)年多(duo)時間。2015年9月(yue),“潛江市小龍蝦烹飪職業dao)寄芘嘌笛 rdquo;成(cheng)立,2016年5月(yue)正式開學。
 
  張國安(an)之意(yi)並不在“學校”而(er)在“學院(yuan)”,他要將龍蝦hang)逃yu)打造成(cheng)一(yi)流的職業教育(yu)品牌(pai)。他擴大投(tou)資(zi),將校址(zhi)擴大到10000平方米,並掛(gua)出(chu)了“潛江龍蝦職業學院(yuan)”的牌(pai)子。2016年12月(yue),龍蝦學院(yuan)獲得湖(hu)北(bei)省(sheng)教育(yu)廳批復(fu),正式招收大專層次(ci)的學生。潛江龍蝦學院(yuan)迎來它真正的轉折,培養(yang)普通專科層次(ci)的小龍蝦產(chan)業dao)際跫ji)能型人才。
 
  今年6月(yue),潛江龍蝦學院(yuan)第一(yi)屆“小龍蝦專業”的35名(ming)畢業生獲得普通專科畢業證(zheng)書,正式步入(ru)社會。
 
  從學院(yuan)的創(chuang)辦到到第一(yi)屆學生畢業dan) wai)人看(kan)來似(si)乎(hu)是順理成(cheng)章的事情(qing),張國安(an)在向新華網(wang)講述創(chuang)辦經歷時介紹,籌辦期間也(ye)是qiang) 閻zhong)重(zhong)。龍蝦學院(yuan)可以說是全國龍蝦hang)逃yu)的首創(chuang),既是首創(chuang),就(jiu)意(yi)味著沒(mei)有(you)借鑒的經驗(yan),教材、教學都是一(yi)片空白。但張國仍然很有(you)信心mo)ldquo;小龍蝦在全國的火爆現象說明小龍蝦hang)逃yu)市場潛力巨大,潛江小龍蝦hang)├甑姆 掛(gua)滄齔chu)了不錯的成(cheng)績,這兩(liang)者(zhe)給了我底氣。”
 
  張國安(an)表示(shi),龍蝦hang)逃yu)打通了潛江小龍蝦產(chan)業的創(chuang)新發展環節,實實在在培養(yang)專業人才,研發飲(yin)食文化產(chan)品,用知識dong)dong)生產(chan)力。“我從教育(yu)著pan)鄭 黴duo)的人掌握小龍蝦相關技(ji)術,讓他們作為潛江小龍蝦的使者(zhe),向全國全世(shi)界散(san)發。”
 
  據(ju)測算,2017年全國小龍蝦的產(chan)值是2000億(yi)元,2018年是4000億(yi)元,預計2019年可達8000億(yi)元。如今,小龍蝦產(chan)業已經形成(cheng)巨大的產(chan)業鏈條,像巨輪一(yi)樣推(tui)動(dong)著小龍蝦創(chuang)造的產(chan)值以倍數增(zeng)長的趨勢不huan)顯zeng)長。而(er)這個鏈條的形成(cheng),得益于劉主權、李代軍、鄭玉林、張國安(an)等先行者(zhe)。他們從you)×翰chan)業鏈上剖開一(yi)個切口,尋找到發展機會,從而(er)創(chuang)造了個人的輝煌。當然,他們只是全國千千萬(wan)萬(wan)個小龍蝦達人的縮影。也(ye)正是千千萬(wan)萬(wan)個小龍蝦達人的智(zhi)慧(hui)和創(chuang)新,匯聚成(cheng)了小龍蝦產(chan)業發展的澎湃(pai)力量。
 

圖為航(hang)拍潛江小龍蝦hang)灰字行摹P祿 wang) 李征崢 攝

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